Zutaten aus der Region

Vermicelles Brand AG

Vom Frühherbst bis in den Winter findest du bei uns täglich frische Vermicelles Spezialitäten, die wir mit dem Maronenpüree der Vermicelles Brand AG herstellen. Das Familienunternehmen aus Niederönz stellt bereits seit über 50 Jahren Vermicelles her. Für ihr leckeres Maronenpüree verarbeiten sie ausschliesslich Edelkastanien, die von alleine vom Baum gefallen sind. Zusammen mit drei weiteren Zutaten entsteht daraus ein qualitativ hochwertiges Vermicelles.

Thoma Liechti Fleisch

Beim Fleisch steht für uns das Tierwohl und eine artgerechte Haltung an oberster Stelle. Eine Einstellung, die unser Lieferant Thoma Liechti Fleisch teilt. Die Metzgerei arbeitet ausschliesslich mit Bauernhöfen aus der nahen Region zusammen, die IP Suisse zertifiziert sind. Das Fleisch der Metzgerei Thoma Liechti verwenden wir beispielswiese für unsere Wienerli im Teig oder Schinken- und Salamisandwiches.

aeschlimann mühle ag

Vom Roggenmehl für das Ämmebrot über Körnermischungen zum Garnieren der Rusticogipfeli bis hin zu den gängigen Mehlsorten wie Weiss-, Halbweiss-, Ruch- oder Vollkornmehl, beziehen wir alles aus Lotzwil. Rund 85% unseres Mehls beziehen wir bei der aeschlimann mühle ag. Das Familienunternehmen greift auf eine 130-jährige Expertise zurück und wird von Peter Aeschlimann mittlerweile in der 5. Generation geführt.

Dorfkäserei Koppigen AG

Bereits seit vielen Jahren beziehen wir von der Butter über den Rahm bis hin zu Käse und Käsemischungen bei der Dorfkäserei. Aber auch die Milch für unsere Kaffees stammen von der Käserei aus Koppigen. Eine Spezialität der Dorfkäserei Koppigen ist der Mammutkäse, den sie zusammen mit anderen Käsereien aus der Region herstellt.

Oetterli + Co. AG

Für deinen perfekten Genussmoment haben wir gemeinsam Oetterli + Co. AG aus Solothurn unsere eigene Kaffeemischung entwickelt. Die Oetterli + Co. AG stieg bereits 1895 ins Kaffeegeschäft ein. Auch heute rösten sie ihre Kaffeebohnen noch nach dem traditionellen Verfahren in einer Trommel. Die Trommelröstung sorgt einerseits dafür, dass ungewollte Bitterstoffe abgebaut werden. Andererseits fördert sie auch die Entfaltung des in den Bohnen enthaltenen Geschmacks und der Aromen.

Wy vom Wyhüsli

Seit 2015 gehört das Wyhüsli Koppigen zu unseren Lieferanten. In diesem Jahr hat unsere Confiserie die Truffe Würfel entwickelt. Mit dem Ziel, ein regionales Produkt zu schaffen, haben sie sich für Pflümli aus Koppigen entscheiden. Dieser mittlerweile 30-jährige Brand aus Koppiger Pflaumen wird exklusiv im Wyhüsli gelagert.

Bieri Gemüse- und Früchte Engros

Damit du mit unseren Take-Away Menüs und Salaten eine gesunde und schnelle Mahlzeit hast, achten wir sehr auf die Qualität der einzelnen Zutaten. Gemüse und Blattsalat beziehen wir deshalb bei der Firma Bieri Gemüse- und Früchte Engros aus Neuenegg. Ihr Gemüse- und Kräutersortiment ist «grösstenteils saisonal, oft aus der Region und immer erntefrisch». Das zeigt sich insbesondere bei den Salaten. Diese werden in der Nach gerüstet und ohne Begasung abgepackt. So können wir den Salat am Morgen frisch verarbeiten.

Beck & Cie AG, Mühle Landshut

Eine Besonderheit aus unserer Backstube sind die Dinkelbrote in allen Varianten. Neben langjähriger Erfahrung unserer Bäckerinnen und Bäcker, trägt auch das qualitativ hochwertige UrDinkel-Mehl der Mühle Landshut zum Gelingen der Dinkelbrote bei. Bereits seit 530 Jahren wird in der Mühle Landshut Mehl verarbeitet. Die lange und traditionsreiche Geschichte spiegelt sich in den Produkten der Mühle wider.

Beerenland Altwyden

Der absolute Liebling im Frühling und Sommer sind die fruchtigen Erdbeertörtli. Damit diese besonders süss schmecken, ist die Qualität der Erdbeeren entscheidend. Aus diesem Grund beziehen wir diese seit vielen Jahren beim Beerenland Altwyden. Dort reifen die Erdbeeren an der Sonne und werden von Hand gepflückt.

Burgdorfer Gasthausbrauerei

Seit knapp zwei Jahren brauen wir in Zusammenarbeit mit der Burgdorfer Gasthausbrauerei das Bäcker Bier. Dieses wird im ehemaligen Schützenhaus in Burgdorf gebraut. Das Besondere am Bäcker Bier sind seine Zutaten. Denn besteht zu einem gewissen Teil aus verwertetem Altbrot, was ihm eine leicht trübe Farbe und einen milden Geschmack verleiht.