Nicola's Lehrlingsblog Januar

Momentan arbeite ich wieder vermehrt in der Bäckerei mit. Das heisst für mich: Der Wecker klingelt wieder richtig früh, damit ich pünktlich zum Schichtbeginn in der Backstube stehe. Am Wochenende bin ich dann meistens in der Konditorei anzutreffen. Ein Highlight steht dort schon fest: Ich lerne bald, wie man eine richtige Cremeschnitte herstellt. Darauf freue ich mich sehr, weil man da extrem genau arbeiten muss.

Neben dem Tagesgeschäft bin ich gerade dabei, meinen Rezeptordner zu finalisieren. Einige Rezepte müssen überarbeitet werden und ein paar neue Rezepte kommen noch hinzu. Wir müssen während der Lehre insgesamt 15 Arbeitsaufträge erledigen, die dann auch bei der Prüfung eine Rolle spielen. Bei den Arbeitsaufträgen soll man Theorie in die Praxis umsetzen. Entweder man verbessert ein bestehendes Produkt oder erfindet etwas ganz Neues. Ich habe mich da mal richtig ausgelebt:

• Ich habe ein eigenes Tomaten-Mozzarella-Sandwich entwickelt (in einem hellen Finesse-Brötli mit Pesto und Mayo – ist echt fein geworden!).
• Dann habe ich ein belegtes Brötli mit Avocado hergestellt.
• Ausserdem habe ich für zwei bestehende belegte Brötli ein neues Decor entworfen.

In der Berufsschule fangen wir jetzt richtig mit der Repetition an. Wir bekommen viele Tipps & Tricks von den Lehrern, worauf die Prüfungsexperten dann wirklich schauen.

Besonders cool: Im Februar darf ich an zwei Wochenenden zusammen mit Dani, unserem Lehrlingsbetreuer, meine Rezepte üben. Ich schätze das sehr, weil er sich dann voll Zeit für mich nimmt, wir alles eins-zu-eins anschauen können und er mir noch ein paar Tipps gibt, wo ich mich verbessern kann oder auf was ich besonders achten soll. Im März folgt dann noch eine Probeprüfung, damit ich weiss, wo ich stehe.

Ich halte euch auf dem Laufenden!

Bis zum nächsten Mal, 
Nicola