Laugenkranz - Monatsbrot im März

Der Laugenkranz oder auch Silserkranz genannt zeichnet sich durch seine rotbraune Färbung aus. Diese entsteht, weil die einzelnen Brötli des Kranzes vor dem Backen in Natronlauge getaucht werden. Über die Entstehung und den Erfinder der beliebten Laugengebäcke erzählt man sich so manche Legenden und Geschichten. Eine Legende besagt, dass die Laugenbrezel im Jahr 1477 durch Zufall von einem schwäbischen Bäckermeister erfunden wurde. Angeblich soll eine Katze auf das Backblech gesprungen sein, so dass alle Teiglinge in einen Eimer voller Lauge fielen. In Bayern wiederum gibt es eine ganz andere Entstehungsgeschichte. So soll im 19. Jahrhunder ein Bäcker aus dem königlichen Kaffeehaus eines Tages die Brezeln mit Natronlauge statt mit Zuckerwasser bestrichen haben. Das Ergebnis soll den Adeligen aber sehr geschmeckt haben.  

Die Entstehung des Laugenkranzes bleibt wohl ein Geheimnis. Klar ist jedoch, egal wer oder was zur Entstehung beigetragen hat – Laugengebäcke sind etwas Leckeres. Deshalb ist der Laugenkranz unser Monatsbrot im März.