Ämmebrot

28. Mai 2021

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Ämmebrot

3 Monate haben wir getüftelt bis wir zufrieden waren. Jetzt haben wir endlich unser erstes Brot ohne Hefe mit reinem Sauerteig im Brotregal.

Das Ämmebrot besteht lediglich aus Mehl, Wasser und Salz. Durch die lange Teigruhezeit und die lange Backzeit entwickelt sich ein feines Aroma und eine lange Haltbarkeit. Der Teig wird warm geführt, damit das Brot mild und nicht zu sauer schmeckt. Den Grundsauer haben wir übrigens selbst gezogen und das Rezept von Grund auf selbst entwickelt. Im Brot ist sowohl Roggen- als auch Weizenmehl verarbeitet.