Schaumkuchen

Beim Schaumkuchen ist der Name Programm. Unsere hausgemachten Blätterteigbödeli belegen wir zuerst mit frischen Johannisbeeren. Den perfekten Kontrast zu den leicht säuerlich schmeckenden Johannisbeeren, bildet eine süsse Haube aus geschlagenem Eiweiss. Beim Backen beginnt das Eiweiss zu merenguieren, wodurch die Masse aussen etwas abhärtet aber innen immer noch fluffig und schaumig bleibt. Ein geschmacklich gut abgestimmtes Dessert, das weder zu süss noch zu sauer ist und so perfekt zu warmen Sommertagen passt.